ప్రోటీన్స్ గురించి సంపూర్ణ వివరణ -

ప్రోటీన్స్ గురించి సంపూర్ణ వివరణ -

     ప్రొటీన్స్ ని రసాయనిక పరిక్ష చేస్తే పంచదార యొక్క , కొవ్వు పదార్దాల యొక్క మూలద్రవ్యాలు ఉన్నట్టు కనపడుతుంది. అందువలనే మాంసకృత్తులు స్వంతకార్యాన్నే కాకుండా అవసరం వెంబడి కొవ్వు , చక్కర యొక్క కార్యాన్ని కూడా పూర్తిచేస్తాయి. కాని పంచదార , కొవ్వులు మాత్రం మాంసకృత్తుల కార్యాన్ని మాత్రం చేయలేవు . ప్రొటీన్స్ ని తెలుగులో మాంసకృత్తులు అని అంటారు.

           ఈ మాంసకృత్తులు రెండు రకాలు .

   1 - జంతు జన్యాలు ( Animal proteins ) .

   2 - స్థావర జన్యాలు ( vegitable Proteins ).

 

 * జంతు జన్యాలు -

       జంతువుల మాంసాన్ని పరీక్షిస్తే ఆ మాంసంలో మాంసకృత్తులు ఉన్నట్టు తెలుస్తుంది. కాని ముత్ర ఆమ్లం ( Uric Acid ) అనబడే ద్రవ్యం కూడా ఒకటి . ఇది మాంసాహారం వలన ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఈ మూత్రామ్లం శరీరంలో నుంచి త్వరగా బైటికి పోవాలి . అలా జరిగితే మాంసాన్ని తిని మాంసకృత్తులుని పోషించుకోవచ్చు. బైటికి పోకుండా ఈ ముత్రామ్లం శరీరంలో నిలబడితే కొన్ని రోగాలు వచ్చును.

 * స్థావర జన్యాలు -

       మొక్కలని పరీక్షిస్తే వాటిలో కూడా చాలా రకాల మాంసకృత్తులు ఉన్నట్టు తెలుస్తుంది. కాని అవి జంతుజన్యాల అంత శ్రేష్ఠంగా ఉండవు.స్థావర మాంసకృత్తులు చాలా బలిష్టంగా ఉండి జఠరాగ్ని సంయోగం వలన బద్దలవడానికి వీలుగా లేని ఒక గట్టి పొరలో ( cellulose ) ఇమిడి ఉన్నాయి . ఈ కారణం చేతనే గోధుమల్లో ఉండే మాంసకృత్తులు జీర్ణం అవ్వడం లేదు . జంతు మాంసాన్ని పూర్తిగా వదిలివేసి కేవలం స్థావరాలనే తినేవారి మలాన్ని పరీక్షిస్తే ప్రధానద్రవ్యం అయిన నత్రజని నలభైరెండు వంతులు జీర్ణం అవ్వకుండా పోతుందని తెలుసుకున్నారు.

               మనం తీసుకున్న మాంసకృత్తులు శరీరంలో పూర్తిగా దగ్ధం అవ్వడం లేదు . అందుచేతనే "యూరియా " అనే ద్రవ్యం ఏర్పడి మూత్రం గుండా పోతూ ఉంది.మరికొన్ని విషాలు కూడా మాంసాన్ని తింటే పుడుతున్నాయి.ఈ విషాలు పెద్దపేగుల్లో కనిపిస్తున్నాయి . ఈ విషాలు పేగుల్లోంచి రక్తంలోకి పోతే Auto Intoxication అనే దారుణావస్థ సంభవిస్తుంది.